教你黃金玉米粒的家常做法，粒粒酥脆，步驟詳細，一學就會

想要博得家人的開心，可以嘗試自己在家做一些美食。

這個季節正好合適好吃的玉米，雖說往年我也會建議大家自己蒸玉米或者煮玉米棒，但是這樣的做法似乎有些單一，家人肯定會厭倦。

那麼有沒有什麼新鮮的方法來做玉米，同時又不失對身體的健康呢?

當然有，只要在操作上稍微有些變動，就能將這種大家喜歡的食材單調的吃法變得新奇可口起來，本期就教給大家這麼一種方法，能讓大家在家也能輕易吃的香噴噴的炸玉米哦。

1.食材準備

咱們要做的是油炸玉米粒，那麼就必須讓玉米粒脫離它的外殼，聽到這個大家應該也能想起來一個東西，那就是玉米罐頭。

用玉米罐頭的話，既能脫殼又不用擔心味道不好，畢竟這些罐頭肯定是經過專門挑選過的質量好並且新鮮的玉米。

另外一個好的處所就是，它能夠幫我們省去剝玉米皮的時間。

這樣一來的話，我們只要將罐頭開啟，將裡面的玉米粒倒出來，將水瀝乾，用清水沖洗一下，放旁邊備用就行了，這實在是太方便了，是不是?

除此之外，我們還需要這些配料:大蔥、生薑、胡蘿蔔、澱粉和麵粉。

看看有都有什麼東西，都是咱們平常做菜的時候都會放進去用的，非常常見，又方便拿到手，我們其實也不用去專門購買就能備齊。

2.前期步驟

看這菜品似乎蒼蠅腿太細，看著不怎麼對稱的，這樣是不是就顯得不怎麼好看了?

大家這樣想也沒有錯，但是咱們可以利用這個機會在這道菜中加入另外一種東西，這樣不僅能讓搭配更加正宗，還能讓菜品更加好看。

胡蘿蔔搭配進去之後，既能解決外型的問題，也能讓菜品更加營養豐富起來，再讓它與大蔥生薑搭配在一起之後，其實還有另一個作用，就是能夠消除玉米較大的油膩感，讓菜品口感更加豐富。

除了這四種食材之外，我們還需要準備一些蔥姜水。

蔥姜水怎麼做比較簡單，只要將大蔥切成碎末，並且連蔥葉也要加入進去，然後將其倒入盆中加上一些清水，再用擀麵杖使勁地擀壓，這樣就能將汁水榨出來了。

生薑的話也要切成末，然後放入水中去榨汁，這樣加上我們之前備好的胡蘿蔔粒，挑揀出一些放一旁待用。

接下來我們將剩下的這些東西用來做下一步的準備:

1.混合物製作

我們先將胡蘿蔔丁和瀝乾水分的玉米粒放在一起，加入一勺左右的鹽攪拌均勻醃製入味，這樣使用罐頭中的玉米粒味道會比較淡，沒有生鮮玉米那麼甜。

但是頂多只差了20分，大家儘管放心用罐頭就好，不用擔心味道問題，但鹽能為它們增添一點味道是確定的，我們用鹽醃製不僅能夠使它們收納更多的鹹味，還能使它們排出水分，增加後面要炸制的時候口感的酥脆程度。

所以這裡醃製增加口味只是附帶的重點。

大蔥和生薑在醃製完成之後，將水倒入另一個盆中。

然後將胡蘿蔔切成 細末，加入剛才的大蔥生薑水中，接著將提前準備好的澱粉篩進去，然後用手將它們攪拌混合均勻，就是看起來沒有什麼形狀的混合物。

2.油炸製作

接下來我們就要進行油炸了，這也是最重要的一步，平常家庭中做菜的時候都不怎麼會有油炸這一說，那麼我們如何做到才不會使菜品油膩難吃，又能保證菜品口感酥脆呢?

首先我們需要控制好油溫和用量，再根據大小使用不同材質的鍋具。

只要注意這三點，家齡不再是廚房小白的人也能一學就會!

接下來確定好鍋具之後，我們要將鍋具擦洗乾淨，因為自家出現衛生問題的鍋具做出來的菜品容易出現各種異味影響口感。

鍋具清洗乾淨晾上之後，我們選擇好品種直接放蘿蔔丁攪拌均勻，加澱粉與麵粉也是阻力混合均勻就行，放什麼麵粉並不重要，大眾化的小麥麵粉即可。

最後我們加上少許鹽，再放下排幹水分靜置片刻後，攪拌均勻等待油溫升高後操作即可。

我們先在鍋中放入少許的油，油量控制在剛夠覆蓋住混合物外形即可，不要太多，不然一直炸完混合物後剩餘油就會非常多麻煩清理。

油溫加熱至冒泡狀態再放下混合物，看它們漂浮起來再稍微地攪拌一下，然后靜置等它冷卻成硬殼就完成了。

成品呈現深金色或者乳酪金色，並且非常堅硬酥脆，就能夠取出冷卻後儲存了。

冷卻後的油炸製品冷藏儲存時可以保鮮一個星期，但大家別擔心他不會壞掉，更重要的是口感的問題，在冷凍儲存時涼後入凍之後，可以一直儲存3個月而不會變壞。

但是解凍後再加熱時需要控制好油溫和時間，不然很容易炸焦哦。