剁肉餡，加入鹽、胡椒粉、雞精醃製

肉丸子是很多人童年時的美味，豬肉丸子有著鮮嫩多汁、香氣四溢的特點，在國慶佳節期間，吃上一口那是相當幸福的。豬肉丸子的製作非常簡單，首先將豬肉剁成肉茸，加入鹽、胡椒粉、雞精醃製片刻，調味品的量要適中，避免醃製過度影響了肉質的鮮嫩。

剁肉餡要順著一個方向，確保勁道

剁肉餡時，儘量保持在同一個方向，這樣可以確保肉餡的勁道十足，剁好的肉茸可以用手捏成小球狀，在油熱時下鍋炸至金黃即可，外焦裡嫩。

豬肉切成絲，在鍋中翻炒，豬肉的油脂滲出，成為調味的最佳來源。接著加入豆瓣醬，帶來獨特的鹹香味，再加入香蔥、木耳、泡椒等配菜提鮮，色澤豔麗，味道獨特。

注意炒制時火候不要過大，否則會導致肉絲變老，失去鮮嫩的口感。

豬裡脊切片，用刀背拍打使其肉質更為鬆軟，裹上澱粉，再放入油鍋中炸至金黃，外酥內嫩，然後用小鍋加熱醋、豆醬、白糖調成酸甜的湯汁，最後將炸好的裡脊放入鍋中翻炒，使其均勻裹上調味汁，酸甜可口。

將豬肉剁成肉茸，加入蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、味精、醋、食用油，攪拌均勻，充分入味，再將肉茸搓成小丸子，最後入鍋中煮熟即可， 丸子外表光滑，口感嫩滑彈牙，令人食指大動。

將豬肉剁成肉茸，加入鹽、蔥薑蒜、胡椒粉、雞精、麵包糠等，攪拌均勻，充分入味後，用手將其搓成大丸子，放入蒸鍋中蒸熟後，再入鍋中煎至兩面金黃，外焦裡嫩，口感豐富，味道鮮美。

紅燒肉的製作是非常簡單的，首先將五花肉切成塊狀，焯水去腥味，之後放入鍋中翻炒，加入鹽、蔥薑蒜、八角、桂皮、糖等調味，最後加入適量的水燜煮，味道鮮美，肉質軟糯。

將五花肉切成薄片，用鹽、料酒、蔥姜醃製片刻，放入蒸鍋蒸熟即可，肉質鮮嫩，肥瘦相間。

東坡肉的製作更為講究，首先將五花肉切成塊狀，放入鍋中煮至表面微焦，接著放入蒸鍋中蒸熟，再用鍋中煮出的湯汁倒入鍋中，加上香蔥、姜蒜、八角等調味，最後再蒸一次，味道更加濃郁。

豬肝含有豐富的維生素B和鐵，對於補血和保護視力有很好的效果，清炒豬肝，保留了肉質的新鮮和營養，加入香蔥提鮮，簡單易做，非常適合家庭製作。

首先將豬肉切薄片，用鹽、胡椒粉、麵包糠醃製片刻，再放入油鍋中炸至金黃，最後撒上椒鹽，即可帶走油膩。

首先將豬肉切薄片，用鹽、胡椒粉、麵包糠醃製片刻，再放入油鍋中炸至金黃，最後撒上椒鹽，即可帶走油膩。