白粥作為中國一種傳統的主食，不僅僅是在北方的飯桌上看到它，在南方的飯桌上也能看到。
但是南方的特色是怎麼吃的呢?
南方有很多米作物，所以有著非常豐富的米飯美食，其中白粥就是一款比較受歡迎的美食。
南方人覺得白粥可以搭配很多菜餚或者小鹹菜一起吃，雖然白粥這一碗米飯沒有什麼味道，但是可以用來搭配別的小菜，並且可以營養豐富好消化，因此備受人們喜愛。
那麼煮出來的白粥要怎麼才能又黏稠又香濃呢?
浸泡大米
煮出來的白粥想要又黏稠又香濃，有一個非常重要的技巧在裡面，那就是要提前將米粒浸泡之前，這樣才會有更加醇厚的米香味。
一般煮白粥時，我們都會直接把淘好的米倒入鍋裡，然後直接加水開始煮，其實這樣煮出來的白粥並不能算是最完美。
如果我們對著做白粥的步驟越來越往心上放的話，就可以發現煮出來的白粥會慢慢變得更加香濃起來。
首先我們在洗米的時候，可以嘗試將洗米的步驟更加認真的完成一下，使得充分的吸入水分進去。
然後我們在準備煮白粥的時候，可以將淘好的米放到一個較大的容器中，加入我們之前洗米時留下的清水，然後將這一盆米浸泡半個小時，這樣可以使得米粒吸收水分變得更加軟糯。
經過這一小段時間後再煮出來的白粥，會具有比之前更濃濃的米香氣，甚至吃起來口感都會香濃一些。
所以有這兩種需求的人們，應該針對自己喜愛的味道嘗試一下提前將米浸泡半個小時，並且會發現浸泡後煮出來的米更加香濃，所以還在煮白粥的時候要浸泡大米的話，不妨嘗試一下。
另外還有一些人覺得涮羊肉或者水煮肉片時，鍋裡的水是可以用來熬粥吃的，其實這件事還是蠻好玩的，因為當我們涮羊肉的時候，鍋中都是清湯，用清湯煮出來的白粥當然也是很不錯了。
但是涮羊肉吃火鍋的時候一般都會喝點啤酒，而啤酒是帶有酒精成分的，若是在鍋中涮羊肉的時候，鍋中就會熬出一點點酒精，若是再用它來煮白粥。
那麼這碗白粥就真的可能會有些苦澀味了。
所以如果是在涮羊肉的時候想要嘗試一下用涮羊肉的鍋裡的湯來熬一些粥，就要選擇清湯為主，不然加上其他成分，其實對於煮出來的白粥口感並不是很好，所以這一點也是需要注意的。
加入食用油
第二個煮出濃稠好吃的白粥的技巧就是加入一定量的食用油，只要是吃過好吃米飯的人都知道，一定量的油脂能夠讓食物口感更加香濃。
那麼在煮白沽的時候適量加入油脂也是可以提升白粥香濃程度的一點。
今天這裡所說的油脂是指食用油，而不是其他物體，大家一定一定要注意不要使用其他東西所提純的油脂哦。
我們在煮白粥的時候可以只加入3滴左右的食用油，這樣就足夠了，並且也不會讓人們覺得特別膩。
那麼同時可以加入適量食用油，是因為食用油能夠使得米粒之間產生一定層次感，從而提升了白粥的香濃程度，同時油脂攝入適量對身體也是有益的，所以加入一些也是對我們身體有好處的事情。
然後一開始翻滾的時候要保持大火力，等鍋裡的水開後再將火力減小一些。
因為火力太大會把鍋裡的水搜成沸騰泡泡團，這樣就很有可能出現溢鍋，這是我們在做飯的時候不喜歡看見的一種情況。
所以在水開後就要減小火力，讓鍋裡的水保持一點點翻滾就好，這樣既不會溢鍋，還有助於米粒煮成為一個很好的狀態。
如果火力過小的話，鍋裡的湯會變得非常安靜，但是到時候米粒可能不會很熟，那麼這碗白粥就會變得比較硬，所以控制火力是非常重要的一點。
製作過程
接下來就為大家講解一下製作過程:
1.首先我們要將大米淘洗乾淨，這個時候我們可以嘗試將洗米時間加長一點點，從而使米粒吸收一定量水分。
2.淘洗乾淨的大米可以放到一個容器中，再加入少量清水，可以是剛剛洗米留下來的清水，也可以是新的清水，總之不要加太多水，只要沒過大米表面就行。
3.同時還要放入3滴左右食用油攪拌均勻，然後靜置40分鐘左右，讓大米吸收足夠水分變得軟糯。
4.之後再加入適量清水，水面覆蓋大米表面1cm就好，然後準備放進鍋裡，不然會影響到後面的效果。
5.將水面覆蓋一厘米放進電壓力鍋中，然後先大火壓5分鐘，讓其吸收湯汁後，然後再轉為小火壓20分鐘。
6.結束後靜置等自然排氣後再開啟鍋蓋，放入鹽等調味品攪拌均勻後，就可以盛出來享用啦!
參考資料
- 想要煮出完美白粥，我真心推薦這篇白粥煮法大全，裡面講的黃金比例超實用。
- 一些老字號粥舖的傳統食譜筆記，解釋米種選擇的細節。
- 廚藝專家分享的熬粥火候控制技巧，適合初學者跟進。
- 關於粥品養生價值的醫學研究報告，提到消化系統的益處。
- 本土農會出版的米糧指南，教你辨識適合煮粥的米質。
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