江南名菜.清燉獅子頭，口感鮮香鬆軟，清淡營養超好吃，味道一絕

今天給大家分享一道江南名菜獅子頭料理的做法。味道鮮香，口感鬆軟，清淡營養又好吃，而且吃著一點也不油膩。絕對算得上是一道招待客人的大菜。

剁好的肉餡裝入盆裡面準備調餡。往盆裡加入鹽調味，加一勺的白胡椒粉，加一小勺的雞精。再分次少量的加入剛才泡好的蔥姜水進去，用筷子朝同一個方向不停的攪拌，讓肉餡把蔥姜水都吸收進去。

等肉餡將蔥姜水都完全的吸收進去後，然後再用手抓著肉餡這樣摔打5分鐘左右，將這些肉餡摔打上勁。

肉餡摔打上勁後是這個樣子呢？可以用筷子挑起肉餡，肉餡不容易掉下來的程度就可以了。

這裡加的澱粉可以使蓮藕和肉充分的黏合到一起，不會出現粒粒分明的狀態。

然後往兩隻手上都抹點油，抓一小把的肉餡，用兩手來回的顛一顛，整理成一個肉丸，肉丸稍微團得緊實一些。

等鍋裡煮開後，用勺子將鍋裡漂的浮沫撈出來，這樣做的清燉獅子頭吃著才不會有腥味。

然後往鍋里加入蔥段和生薑片，蓋上鍋蓋轉最小火燉一個小時。

燉了一個小時後，把鍋裡的蔥姜挑出來不用，然後往鍋里加入鹽調味，蓋上鍋蓋繼續小火燉20分鐘。

20分鐘後，往鍋裡撒點枸杞進去，加入一勺雞精，最後再加點小青菜進去，燙大約20秒左右。

好了，咱們這個清燉「獅子頭」就做好啦。味道鮮香，清淡營養又美味。肉丸雖然大，但口感鬆軟，吃著一點也不油膩，最重要的是完全沒有腥味。湯鮮肉嫩，蓮藕增加清甜脆感，枸杞增色補益，青菜平衡營養。

這道菜做法簡單，適合家常製作，喜歡的朋友可以在家試一試。